Il Birrificio La Staffetta nasce a Calci, ai piedi dei Monti Pisani, da un forte legame con il territorio e dalle caratteristiche della sua acqua, particolarmente adatta alla produzione della birra.

Il birrificio ha trovato casa in un vecchio frantoio affacciato sul torrente Zambra, recuperato e trasformato in uno spazio dedicato alla produzione artigianale e all’incontro. Qui si trova anche la Tap Room, dove è possibile assaggiare le birre direttamente nel luogo in cui vengono prodotte.

Sotto le caratteristiche volte in mattoncini è installato un impianto Marican da 500 litri, affiancato da cinque fermentatori, interamente made in Italy, per una capacità produttiva di circa 45 ettolitri al mese. Un impianto essenziale ed efficiente, volutamente privo di automatismi superflui, che richiede la presenza e il controllo del birraio in ogni fase della lavorazione.

È proprio questa dimensione artigianale, fatta di attenzione, esperienza e lavoro diretto, a rappresentare la filosofia de La Staffetta: birre prodotte senza fronzoli, con cura e con un legame concreto con Calci e i Monti Pisani.