Orzo Bruno è un birrificio artigianale nato nel 2003 dall’iniziativa di cinque amici provenienti dalla Facoltà di Agraria di Milano, accomunati dalla passione per la birra e dalla volontà di produrla seguendo un approccio diretto, semplice e indipendente. L’avventura prende avvio nel centro di Pisa, dove viene recuperato un vecchio fondo e realizzato un impianto originale da 1.000 litri, progettato dagli stessi birrai e ancora oggi simbolo della filosofia del birrificio.

La produzione è volutamente limitata e seguita personalmente in ogni fase, dalla scelta delle materie prime fino alla spillatura. Le birre OrzoBruno sono non filtrate e non pastorizzate e vengono lavorate attraverso decantazione e conservazione a freddo, lasciando che maturazione ed evoluzione proseguano naturalmente fino al momento del consumo.

Negli anni le ricette sono cresciute insieme all’esperienza dei birrai, sperimentando malti e luppoli differenti, ma anche miele, piante officinali e ingredienti legati al territorio. Accanto alle produzioni più rappresentative trovano spazio birre stagionali e ricette originali, dalle strong ale alle IPA, dalle bitter alle session pale ale.

Attenzione alla qualità e rispetto dell’ambiente completano il progetto: per la distribuzione locale vengono utilizzati fusti in acciaio riutilizzabili e, dal 2019, anche lattine facilmente riciclabili, scelte per preservare al meglio le caratteristiche della birra.

Il locale storico del Birrificio si trova a Pisa in via Case Dipinte 6, mentre nel 2018 ha aperto, sempre a Pisa, in via Case Dipinte 15, il Bear Garden: un nuovo progetto di pub – sport. A Bientina, in via Puccini, da due anni, è possibile mangiare e assaggiare tutta la gamma delle birre nella tap room annessa al birrificio, con locale vista produzione.