Il cacio gelato: abbinamenti prevedibili e non

Relatori: Marco Franchini (ONAF) e Gianfrancesco Cutelli (Gelateria de’ Coltelli Pisa)

Che cosa accade quando due mondi solo apparentemente lontani, quello del formaggio e quello del gelato, si incontrano nello stesso assaggio? Il laboratorio “Il cacio gelato: abbinamenti prevedibili e non” propone un percorso sensoriale originale, costruito intorno al dialogo tra sapidità, dolcezza, consistenze, temperature e profumi. Alcuni accostamenti potranno sembrare immediati, altri sorprenderanno il palato e inviteranno a superare le consuete regole dell’abbinamento.

A guidare la degustazione saranno Marco Franchini di ONAF e Gianfrancesco Cutelli della Gelateria De’ Coltelli di Pisa, che accompagneranno i partecipanti alla scoperta delle caratteristiche dei prodotti e degli equilibri che rendono ogni incontro armonico, curioso o inaspettato. Un’esperienza coinvolgente per assaggiare, confrontarsi e osservare formaggi e gelati da una prospettiva nuova.