Formaggi e fermenti

Un percorso metodico e guidato alla scoperta di accostamenti imprevedibili e affascinanti

Relatori: Stefano Cinotti (ONAF) e Simone Cantoni (Beer specialist)

Formaggi e bevande fermentate condividono un elemento fondamentale: il tempo, capace di trasformare le materie prime e dare origine a profumi, consistenze e sapori sempre diversi.

Il laboratorio “Formaggi e Fermenti” metterà in dialogo questi due universi attraverso un percorso metodico e guidato, costruito per esplorare accostamenti meno consueti ma capaci di sorprendere. Assaggio dopo assaggio, i partecipanti impareranno a riconoscere affinità e contrasti, osservando come acidità, dolcezza, amarezza, sapidità, struttura e persistenza possano incontrarsi e trovare nuovi equilibri.

Stefano Cinotti di ONAF e Simone Cantoni accompagneranno la degustazione offrendo strumenti utili per comprendere ogni abbinamento e andare oltre le associazioni più immediate. Un’esperienza affascinante per avvicinarsi al gusto con curiosità, metodo e maggiore consapevolezza.