L’Azienda Agricola Cristiana Ruschi, a Calci, porta avanti una lunga tradizione nella produzione di olio extravergine di oliva, legata alla famiglia fin dal Settecento. Gli oltre 4.000 olivi crescono sulle pendici della Val Graziosa, in circa 11 ettari di terreno terrazzato sostenuto dai caratteristici muretti a secco. Le varietà coltivate sono soprattutto razzo, frantoio e mignolo.

L’olio EVO, certificato biologico, si distingue per il profilo fruttato, il gusto equilibrato e una lieve nota piccante. La produzione segue pratiche attente all’ambiente e alla cura del paesaggio olivicolo. Nel tempo l’olio dell’azienda ha ottenuto diversi riconoscimenti, confermando un legame profondo tra qualità, territorio e tradizione agricola.