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Convegno

Dal grano alla farina

Fette di pane accanto a spighe di grano
Prenotazione gratuita obbligatoria
Posti disponibili: 131
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Luogo: Auditorium Ricci - 1° Piano - MACC - Camera di Commercio
Indirizzo: Piazza Vittorio Emanuele II, Pisa
  • Sabato 17 Ottobre
  • Ore 11:00

Un confronto tra filiera agricola, panificazione artigianale e ricerca universitaria sul tema del pane, dal campo alla tavola

A cura di: Associazione Panificatori Agricoli Urbani e CNA Pisa.

Moderatore: Luca Martinelli, giornalista che segue la segreteria dell'associazione Panificatori Agricoli Urbani e autore del libro “Pane buono” (2022).

Panel 1
Massimo Floriddia racconta filiera agricola, grani antichi e tracciabilità dal campo al mulino. Qualità e nutrizione: il Professor Alessio Cavicchi e la Dott.ssa Silvia Rolandi approfondiscono, dal punto di vista scientifico, qualità, caratteristiche e valore nutrizionale del grano e della farina.

Panel 2
Il futuro del panificatore: una tavola rotonda su come cambia il mestiere, dalla scelta e dall’acquisto delle farine alla nuova identità professionale del panificatore. Generazioni e futuro: il confronto si concentra anche sui giovani, sulle nuove competenze e su come rendere il mestiere più attrattivo e capace di guardare al futuro.

L’evento rientra nelle attività di promozione del progetto Magida, rete di panificatori della provincia di Pisa

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Dal grano alla farina - sabato 17 Ottobre Ore 11:00

Per la prenotazione dell'evento gratuito vi preghiamo di compilare il form. Il numero massimo di persone prenotabile per ogni evento è 3. Riceverete una mail di conferma di prenotazione con il riepilogo. Vi preghiamo di comunicarci eventuali modifiche o disdette.
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