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NutraFood

Perché mangiare gli insetti?

Banco gastronomico con grandi vassoi metallici pieni di alimenti fritti disposti in mucchi. In primo piano si vede un vassoio colmo di piccoli crostacei fritti, mentre sullo sfondo compaiono altri vassoi con insetti e larve commestibili, alcuni con pinze da servizio appoggiate sopra. La scena è ripresa da vicino e trasmette l’idea di un’esposizione di street food o mercato alimentare.
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Posti disponibili: 23
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Luogo: Sala Pacinotti - 1° Piano - MACC – Camera di Commercio
Indirizzo: Piazza Vittorio Emanuele II
  • Sabato 17 Ottobre
  • Ore 12:30

Relatore:
Simone Mancini
Centro NutraFood dell’Università di Pisa

Spesso associamo gli insetti ai danni alle colture o ai rischi per la nostra salute, ma solo una piccola parte delle specie è dannosa. Che cosa cambia se li consideriamo una risorsa, anche da portare in tavola?

L’incontro affronta uno dei temi più curiosi e discussi dell’alimentazione contemporanea, spiegando perché alcune specie di insetti vengono studiate e utilizzate come fonte alternativa di proteine, grassi, vitamine e minerali.

Un’occasione per superare pregiudizi e curiosità, conoscere meglio le caratteristiche nutrizionali degli insetti commestibili e approfondire il loro possibile ruolo nei sistemi alimentari del futuro, tra sicurezza, sostenibilità e innovazione.

A guidare l’appuntamento sarà Simone Mancini del Centro NutraFood dell’Università di Pisa.

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Perché mangiare gli insetti? - sabato 17 Ottobre Ore 12:30

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