A cura dell’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione (I.P.S.A.R.) “Giacomo Matteotti”
La cucina toscana è espressione di un patrimonio di saperi, prodotti e tradizioni che si tramandano nel tempo, ma è anche un settore in continua evoluzione, capace di rinnovarsi attraverso la formazione, la ricerca e la valorizzazione delle risorse del territorio.
Il convegno, a cura dell’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “Giacomo Matteotti” di Pisa, propone una riflessione sul rapporto tra cultura gastronomica, innovazione e sviluppo delle professionalità del futuro.
Attraverso gli interventi di rappresentanti delle istituzioni, del mondo della scuola e dell’editoria, l’incontro approfondirà il ruolo della formazione nella trasmissione delle tradizioni culinarie, il valore delle ricette come racconto del territorio e l'importanza della divulgazione, anche attraverso le immagini, per promuovere la conoscenza della cultura gastronomica toscana.
Programma
Moderatore: prof. Salvatore La Lota di Blasi, IPSAR Matteotti
Introduzione e saluti
- Valter Tamburini - Presidente Camera di Commercio Toscana Nord-Ovest
- Confcommercio
Interventi
- Massimiliano Angori - Presidente Provincia Angori
Politica e territorio: tra valorizzazione delle risorse innovazione
- Salvatore Caruso, DS IPSAR Matteotti Pisa
L’istituto Alberghiero Matteotti nella realtà territoriale: tra didattica e costruzione delle professionalità del futuro
- Dott. ssa Francesca Pacini - Pacini Editore
L’editoria tra didattica e divulgazione
- Prof. Beatrice Fonte, IPSAR Matteotti
Un viaggio visivo alla scoperta del gusto: racconto per immagini
- Prof. Giovanni Costanzino, IPSAR Matteotti
Le ricette raccontano il territorio
Conclusione
- Prof. Salvatore La Lota di Blasi, IPSAR Matteotti
