L’azienda agricola di Donatella Baldi produce miele biologico all’interno della Tenuta di San Rossore, nel Parco regionale Migliarino San Rossore Massaciuccoli. Nata dalla passione della fondatrice per le api, ha scelto fin dall’inizio la conduzione biologica, con un’attenzione particolare alla cura degli alveari e al rispetto dell’ambiente. La produzione comprende mieli di acacia, castagno e millefiori, oltre al caratteristico miele di spiaggia.

È proprio il miele di spiaggia a raccontare più da vicino il legame dell’azienda con il territorio. Gli alveari si trovano lungo il tratto di costa tra Viareggio e la foce del Serchio, protetti dalle dune naturali, tra il mare e la pineta. Qui le api raccolgono il nettare delle fioriture spontanee del litorale, dando origine a un miele millefiori di colore chiaro e dal profumo intenso, espressione della vegetazione costiera e della macchia mediterranea.