Ezio Bulleri rappresenta la terza generazione alla guida della cantina di famiglia, situata a Crespina Lorenzana, sulle colline pisane. I vigneti si trovano tra gli 80 e i 200 metri di altitudine, su terreni prevalentemente tufacei e silicei, con alcune zone argillose, fondovalle freschi e boschi naturali. La particolare conformazione geologica del territorio, un tempo ricoperto dal mare, contribuisce a definire il carattere dei vini.

Vini con origine e carattere

L’obiettivo della famiglia è produrre vini capaci di riflettere in modo chiaro e riconoscibile il territorio e il suo terroir. La cura costante del vigneto, dalla fine di una vendemmia fino a quella successiva, la raccolta manuale e l’attenta selezione delle uve consentono di ridurre al minimo gli interventi in cantina.

La materia prima viene lavorata nel pieno rispetto delle sue caratteristiche, controllando le temperature di fermentazione e i tempi di contatto con le bucce in base alla maturazione delle uve e all’andamento dell’annata. Secondo la filosofia aziendale, il potenziale di ogni vino nasce prima di tutto dalla qualità delle uve. Il compito della cantina è quindi quello di valorizzarlo, dando vita a vini precisi ed eleganti, caratterizzati da una marcata mineralità e da una buona capacità di invecchiamento.

Tra le principali varietà coltivate figurano Sangiovese, Alicante Bouschet, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon e Syrah. La produzione comprende anche uve bianche come Pinot Bianco, Sauvignon Blanc e Viognier.

Fattoria Uccelliera non è soltanto vigneti, ma comprende anche oliveti, boschi, un agriturismo e un parco popolato da numerose specie animali. Questo legame con la natura si ritrova anche nelle etichette dei vini, ispirate agli uccelli e agli altri animali che possono essere osservati all’interno della proprietà.

Il nome della Fattoria deriva dal toponimo catastale di una delle colline che compongono la tenuta. Già in epoca medievale, su questo rilievo era presente un’uccellanda, una struttura utilizzata per la cattura degli uccelli di passaggio attraverso reti disposte tra gli alberi.

L’area era infatti conosciuta per l’abbondante presenza di specie migratorie e stanziali, tra cui tortore, gruccioni, averle, tordi, merli, cesene, storni, fringuelli, cuculi e colombacci. Molte di queste specie continuano ancora oggi a nidificare e a popolare la collina dell’Uccelliera, insieme a poiane, ghiandaie e cornacchie.