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NutraFood

Clima, vite e vino: coltivare il cambiamento

Dettaglio ravvicinato di grappoli d’uva rossa e viola maturi ancora sulla vite, illuminati dalla luce calda del sole. Le foglie verdi incorniciano i grappoli, mentre lo sfondo del vigneto è sfocato. L’immagine richiama il rapporto tra clima, maturazione dell’uva e caratteristiche del vino.
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Posti disponibili: 32
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Luogo: Sala Pacinotti - 1° Piano - MACC – Camera di Commercio
Indirizzo: Piazza Vittorio Emanuele II
  • Sabato 17 Ottobre
  • Ore 18:15

Come cambia il vino con il clima?

Relatori:
Giovanni Caruso e Giacomo Palai
Centro NutraFood dell’Università di Pisa.

Il clima è uno dei fattori che più profondamente influenzano la vite e le caratteristiche dell’uva, contribuendo a definire l’identità dei vini.

Temperature, precipitazioni, disponibilità di acqua, esposizione e andamento delle stagioni intervengono sulla crescita della pianta e sui processi di maturazione, con effetti che possono ritrovarsi nel calice: dall’acidità alla componente zuccherina, fino agli aromi e all’equilibrio complessivo del vino.

L’incontro permetterà di capire come condizioni climatiche differenti influenzino la viticoltura e come la ricerca agronomica studi le risposte della vite alle variazioni dell’ambiente, comprese quelle legate agli scenari climatici in evoluzione.

A guidare l’appuntamento saranno Giovanni Caruso e Giacomo Palai del Centro NutraFood dell’Università di Pisa.

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Clima, vite e vino: coltivare il cambiamento - sabato 17 Ottobre Ore 18:15

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