Le prenotazioni saranno aperte dalle ore 15:00 del 6 ottobre.
Luogo: Sala Fibonacci – 2° Piano MACC – Camera di Commercio
Indirizzo: Piazza Vittorio Emanuele II, 5 - Pisa
Domenica 18 Ottobre
Ore 15:00
Relatore: Dario Sarti (ONAS)
Come si riconosce un salume di qualità? Non basta assaggiarlo: occorre imparare a osservarne l’aspetto, percepirne i profumi, valutarne la consistenza e distinguere l’equilibrio dei sapori.
Guidati da Dario Sarti di ONAS, i partecipanti saranno accompagnati in un percorso di degustazione pensato per conoscere più da vicino le caratteristiche dei salumi e comprenderne i principali elementi qualitativi. Attraverso l’analisi sensoriale, si imparerà a riconoscere aromi, struttura, sapidità e persistenza, ma anche a individuare eventuali difetti.
Un laboratorio accessibile a tutti, utile per degustare con maggiore consapevolezza e scegliere un buon salume conoscendo ciò che arriva nel piatto.
