I formaggi aromatizzati e affinati delle Terre di Pisa

Relatori: Marco Chetoni (ONAF)

Erbe aromatiche, spezie e ingredienti scelti con cura possono trasformare il formaggio, arricchendone il profilo senza cancellarne l’identità. Il laboratorio “I formaggi aromatizzati delle Terre di Pisa” propone un percorso di degustazione alla scoperta di produzioni nelle quali il sapere caseario incontra profumi e sapori capaci di creare combinazioni originali.

Attraverso gli assaggi, i partecipanti potranno osservare come le diverse aromatizzazioni intervengano sulla pasta e sulla crosta, modificando intensità, persistenza ed equilibrio gustativo.

Marco Chetoni di ONAF guiderà l’esperienza, fornendo gli strumenti per riconoscere caratteristiche, consistenze e sfumature dei formaggi proposti. Un’occasione per avvicinarsi con maggiore consapevolezza alla varietà della produzione casearia delle Terre di Pisa e lasciarsi sorprendere dalle sue interpretazioni più creative.