Un incontro magico tra i formaggi delle Terre di Pisa e l’olio EVO del Monte Pisano

Relatori: Stefano Cinotti (ONAF) e Francesco Elter (Az. Agr. Elter – Calci)

Quando i formaggi delle Terre di Pisa incontrano l’olio extravergine di oliva del Monte Pisano, l’abbinamento diventa un’esperienza fatta di profumi, consistenze e nuovi equilibri. Il laboratorio propone un percorso guidato per comprendere come le note fruttate, amare e piccanti dell’olio possano dialogare con la dolcezza, la sapidità e la struttura dei diversi formaggi, valorizzandone alcune caratteristiche e rivelando sfumature meno immediate.

Attraverso l’assaggio, i partecipanti potranno confrontare sensazioni e intensità, imparando a riconoscere gli accostamenti più armonici e quelli capaci di sorprendere. Stefano Cinotti di ONAF e Francesco Elter dell’Azienda Agricola Elter di Calci accompagneranno la degustazione, unendo competenza casearia e conoscenza dell’olio del territorio. Un incontro dedicato a due eccellenze che raccontano, in modo autentico, il paesaggio e la cultura alimentare delle Terre di Pisa.