Le prenotazioni saranno aperte dalle ore 15:00 del 6 ottobre.
Luogo: Sala Fibonacci – 2° Piano MACC – Camera di Commercio
Indirizzo: Piazza Vittorio Emanuele II, 5 - Pisa
Sabato 17 Ottobre
Ore 17:00
Relatore: Dario Sarti (ONAS)
Un viaggio nel gusto e nella tradizione della norcineria pisana, dedicato ai salumi di Cinta senese e alle caratteristiche che li rendono così riconoscibili.
Guidati da Dario Sarti, assaggiatore ONAS, i partecipanti impareranno a osservare, annusare e degustare i salumi proposti, soffermandosi su profumi, consistenze, sapidità, stagionatura e persistenza aromatica. L’assaggio diventerà così uno strumento per comprendere meglio la qualità delle materie prime, le tecniche di lavorazione e il legame tra prodotto e territorio.
Un laboratorio per avvicinarsi alla cultura norcina con maggiore consapevolezza e scoprire, fetta dopo fetta, la ricchezza della tradizione toscana.
