I blu e la dolcezza dei pisani

Abbinamenti tra vini passiti Terre di Pisa e formaggi erborinati

Relatori: Marco Franchini (ONAF) e Massimo Crescimbeni (Fisar Pisa)

Un incontro tra due caratteri intensi: la complessità aromatica dei formaggi erborinati e la dolcezza avvolgente dei vini passiti delle Terre di Pisa. Il laboratorio “I blu e la dolcezza dei pisani” accompagnerà i partecipanti in un percorso di degustazione dedicato agli equilibri che nascono dall’unione tra sapidità, cremosità, persistenza e note dolci.

Attraverso diversi assaggi sarà possibile comprendere come il vino possa attenuare le sensazioni più pungenti dei formaggi blu, valorizzarne le sfumature e creare abbinamenti armonici o piacevolmente contrastanti. Marco Franchini di ONAF e Massimo Crescimbeni di FISAR Pisa guideranno il confronto, offrendo indicazioni utili per riconoscere profumi, consistenze e corrispondenze gustative. Un’esperienza pensata per scoprire due espressioni del gusto capaci di sorprendere e raccontare, insieme, la ricchezza della cultura enogastronomica.