Quest’anno l’inaugurazione del festival, venerdì 16 ottobre, coincide con una doppia ricorrenza d’eccezione: la Giornata nazionale dell’alimentazione e il World Bread Day. Per questo motivo, il tema dei lievitati, della pizza e della cecina sarà il filo conduttore dell’intera manifestazione.
L’appuntamento clou con l’arte bianca è fissato per sabato 17 ottobre con la straordinaria Masterclass interattiva “Le mani in pasta”, condotta da Antonio Pio Campanella della pizzeria L’Arciere di Pisa. Campanella si è recentemente laureato Campione del Mondo nella categoria “Pizza Napoletana Contemporanea” al prestigioso campionato Pizza Senza Frontiere (Rimini, gennaio 2026), sbaragliando oltre 600 concorrenti con il punteggio record di 972 su 1000.
Durante le due sessioni (pranzo alle ore 13:00 e cena alle ore 19:30/20:00), solo 60 fortunati partecipanti per turno avranno l’incredibile opportunità di indossare il grembiule, imparare i segreti della lievitazione perfetta e impastare il proprio panetto d’autore sotto la guida del campione.